【ピートの取扱説明書・七輪編】取説INDEX→|燻製編バーベキュー編

ピートを使ったバーベキューや燻製を一番手軽に出来るのが恐らくこの七輪です。今更言う程の事でもないのですが使いこなせば本当に万能な機能を持っている優れもの。思い立ったら庭、公園、河原、ベランダ…etc.七輪でピートスモークバーベキュー!

ココが優れている七輪でピートスモークバーベキュー!
・一人で気軽にスモークバーベキューが出来てしまう。
・バーベキュー場などにオプションで七輪を持って行く事によってバーベキューとは別に七輪でじっくりピートスモークBBQや燻製が作れます。出来たらすぐ食べる大味なBBQとはひと味違ったじっくり仕掛けたスモーク料理はBBQを10倍楽しくします!


 

■七輪でピートスモークバーベキュー説明動画

先ずは七輪で行う簡単ピートスモークバーベキューについての動画をご覧下さい。(出演はピートショップ店長.やまも。随時噛んでいますが…我慢してみて下さい)

ピートスモークBBQ動画|時間5分|flash|640×480|



 

■七輪でピートスモークバーベキュー

先ずはバーベキュー同様炭おこしから始めます。
ピートバーベキューにおいて炭の火力は肝になります。


1.使用する物は下記7点
木炭3本、ピート400g、着火材、チャッカー、トング、網、七輪
※尚着火材の代わりに新聞紙や段ボールを用いてもOKです。



2.着火材を底に入れます。



3.その上から木炭を入れます。
木炭が側より飛び出る場合は砕いてもOKです。



4.チャッカーで七輪の下の窓から着火材に着火します。
10分くらいで着火材が燃え尽きます。写真は丁度着火材が燃え尽きた状態。木炭が白くなっているのは炭がおきている印です。



5.炭がおきたらピートを入れます。先ずは200gだけ。



●●●レシピ:簡単スモークバーベキュー
・ピートを入れると5〜10分くらいでピートから煙が出ます。
・煙が出た所早速開始。
・ 普通にバーベキュー(炭火焼肉)の様に肉を網にのせるだけ!
・肉がスモーキーな味わいに!酒がすすみます!
※味付けは塩胡椒やスパイス系もしくは醤油が断然合います。
※直火では焼かない炭火でじっくり焼くのを心がけて下さい。
※焼き時間の目安は2〜3分でも充分ピート香が付きます。後はお好みで。




●●●レシピ:ステーキ

・炭を取出し温度調整してステーキに挑戦!



・肉の上からアルミを被せます。
・炭火でじっくり焼いて下さい。
・この間油が落ちて直火になったら炭を抜いたりして調整して下さい。
・また焼き具合によって肉を裏返しにして様子を見て下さい。



・20分くらい立った状態。かなりフレーバー!メチャ美味でした。



●●●レシピ:簡単ビーフジャーキー

・カルビ、タン、ももなど好きなお肉を網の上にセット!
・その上にアルミを被せて軽くスモーク。
・2〜3分で充分ですが時間はお好みで。
・炭火を弱くしてじっくりスモークも有りです。
・仕上げは塩胡椒やスパイス系で!
・ちなみにももなど脂身の少ないのはビーフジャーキーの様な仕上がり!
・カルビはなどはジューシーなスモークが出来ます!



●●●レシピ:スモークチキン!

・鳥の胸肉使用。
・肉汁や油が落ちるため皿やアルミの上に乗せます。
・その上からアルミを被せ炭火とピートでじっくりスモーク!
・途中裏返しにしたりアルミにに溜まった肉汁を出して下さい。
・40分程で完成。
・仕上げはブラックペッパーで!



●●●レシピ:カツオのスモーク!

・刺身用のカツオをそのまま網に乗せます。
・アルミを被せて15分くらいスモーク。
・醤油を上からたらして軽く味付け。
・冷ましたらわさびをつけてお召し上がり!日本酒に合います!



●●●レシピ:スモークチーズ!
・炭を取出しピートだけにして温度を下げます。
・温度が高いとチーズがとろけてきます。
・アルミの上にチーズをのせてさらにその上にアルミを被せて待つ事15分。
・チーズの下はカリカリ焼けて香ばしく上はスモークが効いていて最高の仕上がり。
・冷蔵庫で冷やして完成!



●●●レシピ:スモークサーモン!

・.鮭。酒が美味しいです。こんがり良い色!



●●●レシピ:スモークチキン-もも肉!

・胸肉の時と同じ様に下にアルミホイルを引き上にチキンを乗せる。
・その上からアルミホイルを被せる。
・40分程で完成。
・仕上げは直火で焼いてカリカリ仕上げ!



●●●レシピ:焼豚(チャーシュー)!

・市販の安いチャーシューをピートスモーク!
・20分程じっくりスモーク!
・仕上がりはかなりスモーキーフレーバー!ピート香との相性抜群!
・ラーメンのチャーシューとしても合います!



●●●レシピ:秋刀魚(さんま)

・非常に美味しいのですが。。。ピートの香りが殆どのりません。
・ピートの香りが乗り易い食材乗りにくい食材は有る様です。



●●●レシピ:鮪ピートたたき風味!

・鮪の赤身をそのままスモーク+炙り焼き!
・わさびと醤油で最高です!



●●●レシピ:ピスタチオ!

・ピスタチオ!つまみに最適!醤油との相性バッチリ!



●●●レシピ:UFO!

・UFO焼きそば!麺が焦げない様に炭を減らして下さい。他にカップヌードルなんかも有りです!簡単スモークラーメン!…ま〜ココ迄着たらなんでも有りって感じですね。