【ピートの取扱説明書・燻製編取説INDEX→|バーベキュー編七輪編
★SMOKE's SPICE-煙の香辛料!-PEAT
ピートの香りと言えば強烈な個性と言われるスモーキーフレーバー!燻煙材としての使い方は簡単で他のスモークチップやウッドに少量加えるだけ。まさに調味料的な使い方でその燻煙は奥深い物となります。普段作っている燻製のレシピ、本やネットに載っている燻製レシピの燻煙材にピートを少量加えるだけで簡単にスモーキーフレバーが楽しめます!

▼使い方は2通り!使用する燻煙材の重量に対し加えるピートの量で様々な味わいに。
1.ピートの個性的なスモーキーフレーバーを味わう!
・使用する燻煙材の重量の5〜10%のピート…ライトなスモーキーフレーバー。
・使用する燻煙材の重量の10〜20%のピート…標準的なスモーキーフレーバー。
・使用する燻煙材の重量の20〜30%のピート…ヘビーなスモーキーフレバー。

2.燻製の旨味を引立てる隠し燻煙材的な使い方。
・使用する燻煙材の重量の5%以下のピート…燻製の仕上がりに深みと旨味が増します。(隠し味的な仕上がりで全ての燻製に合います)



■ピートの使い方超簡単!

ピートの使い方は本当に簡単!使用するスモークチップやスモークウッドの量に対して5〜30%のピートを加えるだけ!まさに煙の香辛料!尚ピート燻煙の実戦レシピはコチラをどうぞ。




▼ピートを乗せるだけなのでチップよりスモークウッドの方が簡単です。
・ウッド100gの為ピートは5g〜30g用意。
・因にウッド100gであれば90〜150分位燻煙可能。


▼ウッドに火を付けてからピートをウッドの上に乗せる。
・ ピートがウッドに乗り切らない場合はピートをウッドの下に敷く。


▼チップの場合も同じでメインの燻煙材に対して5〜30%のピートを準備。
写真はさくらチップ10gにピート2g。

▼チップとピートを混ぜてから電気コンロやガスコンロやBBQコンロを熱源に燻煙!


▼スモークウッドとピートから煙が出ている写真。

▼40分後。ウッドとピートからかなり煙が。かなりスモーキーです!