■ピート媒体掲載紹介
料理専門誌:『シェフ 87号 』より
Blue Note TOKYO 》 清水総料理長様がピートを使った創作料理を紹介されています。


ピート燻製

★ ウナギととうもろこしのブレッセ ピートの香り ★

ウナギは香ばしさをまとうことで、より美味しさが引き立つので、
炭火でやいてから更にピートで燻製にし、テリーヌに仕立てた。
燻香はトウモロコシとも相性が良い。
(ブルーノート東京/清水総料理長様) 『シェフ 87号』より


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